炭火の香りを、
ひと串ずつ。
昭和47年創業 神楽坂 串焼 千鳥
三代目の話
祖父がこの路地に店を構えたのが昭和四十七年。おやじが継ぎ、わたしで三代目になります。
変えたことは、そう多くありません。鶏を一羽で仕入れて、部位ごとに串を打ち分ける。炭は備長炭のまま。返しは創業のときの壺を、いまも継ぎ足して使っています。
変えたのは出し方です。まとめて盛らず、焼けた順にひと串ずつお出しする。カウンターの十席は、そのための席です。
串焼 千鳥 三代目
こだわり
一羽買い
朝締めの銘柄鶏を、一羽まるごと仕入れます。もも、せせり、ぼんじり。部位ごとに繊維の向きが違うので、串の打ち方も一本ずつ変えています。その日に使い切る量しか入れません。
備長炭
紀州備長炭の遠火の強火で焼きます。炎を立てず、熱だけで中心まで通す。表面が乾かないので、噛んだときに肉の汁が残ります。火加減は炭の組み替えだけで整えます。
継ぎ足しの返し
醤油、味醂、酒、ざらめ。配合は創業から変えていません。毎日、焼いた鶏の脂が落ちて味が動くので、そのぶんを継ぎ足して戻す。五十年ぶんの脂が溶けた、この店だけの味です。
おしながき
焼鳥
価格は一本あたり、税込です。塩・たれはお好みでお申し付けください。
| もも | 肉厚のもも肉を、塩でしっかりと。 | 280円 |
| ねぎま | 焼いて甘くなった白ねぎと、鶏の脂。 | 300円 |
| せせり | 首まわりの希少部位。歯ごたえと旨み。 | 320円 |
| つくね | 軟骨を粗く刻んで。卵黄をつけてどうぞ。 | 340円 |
| 皮 | 遠火で脂を落とし、外だけぱりっと。 | 240円 |
| ぼんじり | 尾の付け根。一羽から二串しか取れません。 | 300円 |
| 砂肝 | こりこりとした食感を残して、塩で。 | 260円 |
| ハツ | 心臓。弾力と、淡い甘みがあります。 | 280円 |
| レバー | 血を丁寧に抜き、中心をやわらかく。 | 280円 |
| 手羽先 | 皮目を焼き切って、骨からほろりと。 | 320円 |
| うずら | 半熟の黄身を割って召し上がれ。 | 260円 |
| しいたけ | 肉厚のものだけ。出汁を逃がさず焼きます。 | 240円 |
一品
焼き鳥の合間に。仕入れにより内容が変わることがあります。
| 鶏刺し三種盛り | むね、ささみ、そしてその日のよいところを。 | 1,200円 |
| 親子出汁巻き | 鶏の出汁を含ませて、焼きたてを切り分けます。 | 780円 |
| 鶏白湯スープ | 一羽ぶんの骨を、八時間炊き出したもの。 | 480円 |
| 季節の浅漬け | 口を変えたいときに。 | 420円 |
| 鶏皮ポン酢 | 湯引きした皮を、自家製ポン酢で。 | 560円 |
| 〆の親子丼 | 返しと鶏出汁で。小盛りもできます。 | 880円 |
コース
コースは前日までのご予約制です。苦手な食材は予約時にお知らせください。
おまかせ八串
6,800円
先付／鶏刺し／焼鳥 八串／鶏白湯／〆の親子丼（小）／甘味
はじめての方に。定番の部位を順にお出しします。
千鳥づくし十二串
9,800円
先付／鶏刺し三種／焼鳥 十二串（希少部位を含む）／鶏白湯／〆の親子丼／甘味
一羽から少ししか取れない部位まで、ひと通り。
お飲物
日本酒は一合、グラスは半合ぶんです。
| 千鳥正宗 純米 | 日本酒 | 780円 |
| 神楽坂 特別純米 | 日本酒 | 880円 |
| 大吟醸 一羽 | 日本酒 | 1,200円 |
| 麦焼酎／芋焼酎 | 焼酎 | 600円 |
| 生ビール 中 | ビール | 680円 |
| 瓶ビール | ビール | 700円 |
| 自家製 梅ソーダ | ソフトドリンク | 480円 |
| ウーロン茶 | ソフトドリンク | 400円 |
店内
十席のカウンターと、四名・六名の個室が二室。写真をえらぶと大きく表示します。
お客様の声
この店は架空です。以下の感想と掲載実績は、サイト制作サンプルのために用意した創作で、実在の人物・媒体とは関係ありません。
★★★★★
カウンター越しに焼き上がりを待つ時間まで含めて、ここの味だと思う。急かされないのがいい。
会社員・40代
★★★★★
ひと串ずつ出てくるので、最後まで熱いまま食べられる。二十年通っていて、それが変わらない。
常連・60代
★★★★☆
個室で両親の誕生日に。静かで、部位の説明も丁寧だった。人気で予約が取りにくいのが難点。
会社員・30代
掲載
| 東京 夜の名店 | 2025年11月号 |
| 町の灯（テレビ番組） | 2025年6月 放送 |
| 神楽坂散歩 | 2024年 秋号 |
| 食味手帖 選出 | 2024年度 |
お知らせ
| 2026年9月15日 | 秋の一品「松茸とつくね」を始めました。数に限りがあるため、なくなり次第終了します。 |
| 2026年8月28日 | 個室を改装しました。四名・六名の二室とも掘りごたつになり、足を伸ばしてお使いいただけます。 |
| 2026年7月10日 | 炭窯の入れ替えのため、7月22日（水）は臨時休業します。ご予約の変更は電話でも承ります。 |
| 2026年6月1日 | 年末年始の営業について。12月30日から1月3日まで休みます。年内のご予約は11月から承ります。 |
ご予約
カウンターは当日でも空きがあればお取りできます。個室とコースは前日までにお願いします。
このサイトは架空の店舗を題材とした制作サンプルです。実際の予約は受け付けていません。
店舗情報
| 店名 | 串焼 千鳥（くしやき ちとり） |
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂X-XX-X 千鳥ビル1階 |
| 電話 | 03-XXXX-XXXX |
| 営業時間 | 17:00–23:00（料理 L.O. 22:00 / 飲物 L.O. 22:30） |
| 定休日 | 日曜・第2月曜 |
| 席数 | カウンター10席 / 個室2室（4名・6名） |
| 支払い | 現金・クレジットカード・電子マネー |
| その他 | 全席禁煙。お子様は個室のみご利用いただけます。 |
道順
飯田橋駅 西口から徒歩7分。神楽坂通りを上り、毘沙門天の先の路地を右に入った突き当たりです。
架空の店舗のため、実際の地図は掲載していません。
本サイトは架空の店舗を題材とした制作サンプルです。店名、住所、電話番号、感想、掲載実績はすべて創作で、実在のものとは関係ありません。